3. Ajuster le cadre transformateur (environ 20 × 30 cm) avant de le placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Graisser le tiers inférieur des parois avec un peu de beurre. Autre possibilité : utiliser un plat de cuisson de dimensions similaires et bien le graisser. Il est important que le plat soit suffisamment haut pour pouvoir y déposer toutes les couches (environ 6 cm).